苹果树冬季修剪即休眠期的修剪，是从入冬落叶后到春季萌芽前进行的修剪。主要任务是疏除病虫枝、密生枝、徒长枝、旺长枝等一些无用枝，方法有短截骨干枝头，回缩过长过大结果枝组、辅养枝和衰弱的骨干枝头，其作用是调整骨干枝、辅养枝及结果枝组的角度和伸展方向，控制花、叶、芽的比例，平衡树势，以达到丰产高产的目的。

冬季修剪苹果树需注意的事项有以下几项：

一是在苹果树落叶后于翌年春芽萌动前进行修剪，在古城区多数苹果种植区最佳时间为11月下旬至翌年2月上旬。腐烂病发生严重及管理粗放的果园，应延迟冬剪时间，由冬剪变春剪或夏剪。

二是修剪一般采用疏剪、短截、回缩相结合，促控相结合的方法。

幼树需注意树体结构的培养，成龄树注意生长势的调整，力争长势不衰，各部位长势平衡，营养生长与生殖生长基本平衡，注意更新复壮问题。

三是修剪工具用50%多菌灵可湿性粉剂消毒，对大的剪锯口要及时涂抹福美胂膏剂保护。病树与健康树使用的修剪工具要分开，避免交叉传染。

四是修剪后把剪下的枝条要及时清理干净，运出园外，特别是病虫残枝要深埋或集中烧毁。

五是修剪后的修剪枝一定要带出果园，在大伤口处涂擦果康宝或托福油膏（甲基托布津：福美胂：凡士林油1:1：8），包扎愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，全园喷洒43%戊唑醇水剂，防腐烂病菌侵染果树。